قائمة افطار اليوم السادس عشر

مراهقة حلوة الماسة

قائمة افطار اليوم السادس عشر من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة البطاطس والقرع.
ساق (فخذة) الحمل الحارة.
سلطة بانير (سلطة هندية).
الحلو: تمر بالنارجين (بجوز الهند).

شوربة البطاطس والقرع

المقادير:

56.25 جرام زبد. قائمة افطار اليوم السادس عشر Pumpkinsoup

قائمة افطار اليوم السادس عشر Pumpkinsoup

141.5جرام بصل مقطع.
1 لتر ماء.
0.125 كوب مرق دجاج
بطاطس مهروسة.
1 لتر حليب.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
القليل من الفلفل الأبيض.
0.7 لتر قرع معلب.
0.75 لتر كريمة لباني.
0.5 كوب بقدونس مقطع.

الطريقة:

1. في وعاء، سخني الزبد حتى تذوب. اضيفي البصل واتركيه ليطهى ببطء لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يلين.
2. انقلي الخليط للخلاط واضربيه حتى يتم هرسه ويصبح ناعما واعيديه للوعاء مرة أخرى.
3. اضيفي المقدارين التاليين واتركي الخليط ليغلي.
4. اضيفي الثلاثة مقادير التالية وقلبيهم.
5. اضيفي القرع وقلبي جيدا..
6. ذوقي الخليط واضيفي التوابل حسب الرغبة..
7. عند التقديم يزين كل طبق بملعقة كريمة لباني ورشة بقدونس.

ملحوظة: إذا تركت الشوربة قليلا فإن قوامها يسمك.. لذا يتم اضافة ماء ساخن أو مرق لاستعادة القوام المطلوب..

ساق (فخذة) الحمل الحارة.

قائمة افطار اليوم السادس عشر Lambleg

قشر ليمونتين مقطع قطعا صغيرة.
نصف كوب عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة شطة.
ربع كوب عسل.
3.5 كيلو لحم ساق حمل مخلي من العظم، ملفوف ومربوط.
2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحونة .
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 رأس ثوم غير مقشر مقسوم عرضيا بالنصف.
ملح (كوشر) وفلفل.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير من الماء المغلي، يوضع قشر الليمون المقطع حتى يلين ويبهت لونه (حوالي 10 دقائق).
3. يصفى وينقل لوعاء صغير ويضاف له عصير الليمون والعسل.
4. في طاسة صغيرة، تخلط الكزبرة، الكمون، القرفة، البابريكا، الكركم والشطة.. ويحمص الجميع على درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر وحتى تظهر رائحتهم (حوالي دقيقة).
5. تسخن مقلاة شي.
6. يتم دعك الفخذة كلها بجوانب الثوم المقطوعة ويتم تغطيتها بالتوابل المحمصة.
7. تتبل بالملح والفلفل وتدهن بالزيت.
8. تشوى الفخذة على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بني (حوالي 5 دقائق لكل جانب).
9. تنقل الفخذة لصينية ويتم تحميصها في الفرن حوالي ساعة وربع.
10. تدهن الفخذة بغزارة بصلصة الليمون والعسل ثم تحمص لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. تنقل الفخذة إلى طبق التقديم وتغطى بورق فويل (قصدير) وتترك لمدة 15 دقيقة.
12. تصب العصائر المتبقية منها في وعاء الصلصة وتقدم بجانب الفخذة..

سلطة بانير (سلطة هندية)

المقادير:

خس. قائمة افطار اليوم السادس عشر Paneer-salad_Mindiansalad

طماطم.
فلفل أخضر.
جزر.
مشروم (فطر).
قطع خبز محمص.
بذور دوار الشمس.
فاصوليا حمراء مسلوقة.
حمص.
بودرة شطة.
فلفل أسود.

الصلصة: أي صلصة من اختيارك.

بضع قطرات من الليمون.

الطريقة:

1. في وعاء أو طبق للسلطة نقطع الخس قطعا متساوية ونحاول أن نجعله في منتصف الوعاء.
2. نقطع الفلفل الأخضر والمشروم ونزينهم في دائرة (الطبق).
3. نقطع الطماطم والجزر ونخلطه بالخس.
4. نضع الحمص، الفاصوليا، قطع الخبز المحمص، وبذور دوار المس على وجه السلطة مع توزيعهم.
5. في النهاية نضع صلصة السلطة حسب الرغبة ونرش الشطة والفلفل الأسود فوق الجميع.. يمكن اضافة بعض من الكزبرة الخضراء

تمر بالنارجين (بجوز الهند)

المقادير:

قائمة افطار اليوم السادس عشر CoconutDates

قائمة افطار اليوم السادس عشر CoconutDates

340 جرام لوز مقشور
680 جرام تمر طري.
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
2 كوب رقائق جوز هند.
كوب ونصف (113 جرام) زبد.

الطريقة:

1. يقلى اللوز حتى يصبح لونه بني ذهبي، ثم يجفف على منشفة ورقية لمدة عدة دقائق للتخلص من الزيت الزائد.
2. تذاب الزبدة في وعاء ثقيل.
3. يضاف التمر والهيل المطحون ويقلب جيدا على درجة حرارة منخفضة حتى يختلط جيدا (يجب ألا يلتصق التمر بقاع أو جوانب الوعاء).
4. يرفع من على النار ويوضع جانبا ليبرد.
5. بللي راحة يدك وضعي كمية قليلة من خليط التمر في وسط راحتك وشكليه كرات ناعمة.
6. اضغطي على المنتصف بابهامك وادفعي اللوز فيه.
7. لفي الجوانب وقومي باعادة التشكيل في شكل بيضاوي أو في شكل التمر. كرري مع باقي خليط التمر.
8. تدحرج كل حبة تمر في رقائق الجوز هند وترص في طبق التقديم.