للمبتدئات في المطبخ (منقول)

أول مرة تدخلين فيها المطبخ تكون صعبة جدا، كأنك دخلت حقل ألغام بدون خريطة. ولكن يمكنك أن تنظري لتلك التجربة كلوحة فنية، تبدأين بورقة بيضاء ثم تجدين الألوان والفرش التي تفضلينها لتحصلي على إبداع فني رائع. فالطهي فن، من صفاته أن يحول ضروريات الحياة لمذاق ممتع. كل ما عليك هو أن تتعلمي كيف تتخطين الألغام الأولى في طريقك ثم تنطلقين!

الأواني والأدوات
أول شئ ستحتاجينه للطهي هو بعض الأواني والأدوات الأساسية. قد يبدو الأمر بسيطًا ولكن بمجرد البدء في التسوق ستجدين الاختيارات محيرة. لا تتعجلي في شراء الأدوات الغالية الثمن أو في شراء أدوات كثيرة. التزمي بالأساسيات كما اقترحت مقالة سوبرماما “أساسيات المطبخ”. بمرور الوقت ستزداد خبرتك وتكتشفين الأواني والأدوات المفيدة لك، وعندها يمكنك اختبار الأشياء المختلفة. فكري في المطبخ على إنه رحلة استكشافية، كلما مكثت فيه أكثر، تعلمت أكثر  وأصبحتِ أقدر على تحديد أهدافك.

النظافة
احرصي على غسل الأطعمة جيدا قبل البدء في الطهي. احرصي أيضا على غسل الأواني لإزالة الغبار. إذا اعتدتِ على غسل الأواني أثناء الطهي بدلا من تجميعها للغسيل مرة واحدة في النهاية، ستوفرين على نفسك هم الغسيل الكبير بعد الانتهاء.
ملحوظة سريعة: إغسلي الخضروات والفاكهة بالمياه الباردة والأواني بالمياه الساخنة.

غسيل الخضروات والفاكهة:
ادعكي الخضروات والفاكهة جيدا بالمياه الباردة باستخدام إسفنجة تنظيف. لا تستخدمي المياه الساخنة لأنها تعمل على طبخ الثمرة ولا تستخدمي الصابون لأنه يترك رواسب تغير من طعم الثمرة. الدعك جيدا سيفي بالغرض.

تنظيف الدجاج:
التعامل مع الدواجن  مثل التعامل مع المولود الجديد. يكون الجلد ناعما جدا وشديد الحساسية. إغسلي الدجاج بمياه باردة  ثم ادعكيها جيدا أثناء الشطف. يمكنك إرتداء قفاز مطاطي أثناء التنظيف إذا احتجتِ، ثم ادعكي الدجاج بالملح ثم اشطفيه بالماء البارد. غطي الدجاج بالدقيق لعدة دقائق ثم اشطفيه مرة أخيرة وضعي عليه الليمون .

تنظيف اللحوم:
انقعي اللحوم في مياه باردة، سينقلب لون المياه للأحمر لأن الماء ينظف اللحم من الدم. اشطفي اللحوم بالماء مرتين أو ثلاثة حتى تتأكدي من النظافة.

الطهي
اختاري الوصفات السهلة التنفيذ عندما تبدأين في تعلم الطهي. من المفيد متابعة برامج الطهي على التلفزيون لتعلمي الطرق المختلفة من الخبراء. ولكن لدي بعض النصائح من خبرتي الشخصية:

لا تيأسي بسرعة. الأكل يبدأ بالعين ثم الفم ثم البطن. لكن عادة ما يكون إعداد طبخة تبدو جميلة وشهية صعب للغاية. اعملي على الطعم حتى تتقنيه ثم اتجهي للشكل.
اتبعي طريقة الإعداد كما هي مكتوبة بالوصفة لتحصلي على نتيجة جيدة. عندما تتمكني من الطهي، يمكنك التغيير قليلا في الوصفات لإضافة لمساتك الخاصة، ولكن اتباع الوصفة يعلمك تأثير كل من المقادير على الطعم.
البساطة هي الحل. اختاري الوصفات السهلة والسريعة في البداية حتى لا يتحول الطهي إلى عمل شاق.
لا تلتفتي بعيدا عن الطعام. السر في الطهي هو التركيز، فلا تتركي شيئًا على النار ولا في الفرن بدون متابعة.
التتبيل. كلما أتحت وقتًا لتتبيل لللحوم أو الدجاج  في الليمون أو الصوص الذي تستعملينه. فالسر في الطعم هو مدة التتبيل بغض النظر عن نوعه.
وأخيرا، باتباعك تلك الخطوات النصائح البسيطة و بإتاحة فرصة لنفسك لتتعرفي على مطبخك، ستستطيعين قلب الورقة البيضاء إلى لوحة فنية رائعة.